1. admin@dainiknabadiganterdak.com : admin :
সোমবার, ০২ অগাস্ট ২০২১, ০৬:৩৫ অপরাহ্ন

পেঁয়াজ কাটলে কাঁদি কেন?

সাব্বির মামুন ( স্টাফ রিপোর্টার)
  • সময় : বুধবার, ২১ এপ্রিল, ২০২১
  • ১৯৬ বার পঠিত
সংবাদটি শেয়ার করুন:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

আমাদের শরীরে যেমন কোষ থাকে, পেঁয়াজও তাই। ছোট ছোট কোষগুলোর প্রতিটিতে আবার পিচ্চি পিচ্চি কোটর থাকে। তাতে থাকে এনজাইম। এনজাইমের প্রভাবে রাসায়নিক বিক্রিয়া হয়। তো পেঁয়াজর এই এনজিম এমনিতে বেশ উপকারী। গাছপালা হোক বা পশুপাখি, এনজাইম থাকবেই।

পেঁয়াজের আরেকটি রাসায়নিক যৌগ বা উপাদান হলো সকালফোক্সাইডের সঙ্গে বিক্রিয়া করে। তার ফলে উৎপন্ন হয় সালফেনিক অ্যাসিড। এই অ্যাসিড একাধারে বেশ কিছু বিক্রিয়া ঘটায়। সব শেষে তৈরি হয়ে সি-প্রোপেনেথিয়াল এস- অক্সাইড। খটমটে নামের এই যৌগ বা উপাদানটি বাতাসের চেয়েও হালকা। তৈরি হওয়ামাএ উড়ে যায়।

পেঁয়াজ কাটার সময় দেখবে আমাদের মাথা পেঁয়াজের ঠিক ওপরেই থাকে। ফলাফল? সিন-প্রোপেনেথিয়াল এস-অক্সাইড উড়ে গিয়ে ঠাঁই নেয় চোখে। চোখের পানির সঙ্গে আবারও বিক্রিয়া হয়।
তৈরী হয় সালফিউরিক অ্যাসিড। চোখের সালফিউরিক অ্যাসিড যে বিপজ্জনক, আমদের মস্তিষ্ক কিন্তু ঠিকই তা বুঝতে পারে। তাই মস্তিষ্ক চোখের গ্রন্থিগুলোকে সঙ্গে সঙ্গে নির্দেশ দেয়, যত দ্রুত পারো ঝেঁটিয়ে বিদায় করো! আর তারপরই চোখ থেকে পানি বেরিয়ে ধুয়ে ফেলে সালফিউরিক অ্যাসিড। এই হলো রহস্য।
সূত্র : সায়েন্স অ্যালার্ট


সংবাদটি শেয়ার করুন:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

এ জাতীয় আরও খবর

ফেসবুকে আমরা